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虾的N多种吃法, get!

关键词:   发布时间:2019-08-15 08:00:01


虾的营养价值

1、虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。


2、虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。


虾的做法

椒盐虾


主料:海白虾、尖椒、洋葱、盐、胡椒粉、淀粉

做法:

1、海白虾剪去虾须,虾刺,去除虾线,洗净备用。

2、尖椒切小沫,洋葱洗净切沫。

3、锅中加清水,大火烧开,放入洗净的海白虾。

4、将海白虾焯水,捞出放漏勺备用。

5、锅内下300克色拉油,大火烧至7成热,将焯好的海白虾,用50克淀粉拌匀,放入油中,炸酥,捞出控油。

6、锅内下10克色拉油,烧至7成热加入盐10克,胡椒粉5克,小火烧热,做成椒盐;然后放入洋葱沫10克,尖椒沫10克,炒香。

7、最后放入焯好的海白虾,大火翻炒几下即可。


蒜蓉粉丝蒸大虾


主料:大虾、粉丝、小葱、姜片、大蒜、生抽、陈醋、糖、香油、蒸鱼豉油、白胡椒粉、清水、盐、油

做法:

1、准备所需食材。把大虾去头挑出虾线,葱姜蒜切末备用。粉丝提前用温水泡开。

2、调酱汁:取一个小碗放入生抽、陈醋、糖、香油、蒸鱼豉油、盐和胡椒粉搅拌均匀,再加入适量的水拌匀备用。(水不要加入的太多,酱汁调好后可以自己尝尝味道。)

3、把泡好的粉丝捞出沥去水份铺在盘底,把大虾摆放在粉丝上面。

4、锅中放适量油烧至五成热,放入葱姜蒜末爆出香味。

5、把炒好的葱姜蒜末连油均匀的铺在食材上面。

6、再把调好的酱汁均匀的淋在上面。

7、锅中添适量水烧开后,把盘子放入锅中盖上锅盖蒸1-2分钟,再打开锅盖蒸7-8分钟。(开盖蒸虾的口感不会老,粉丝也不发干。)

8、把葱叶用牙签划开,撕成条状装饰表面即可。

香辣跳水虾


主料:北极虾、金针菇、黄豆芽、郫县豆瓣、料酒、盐、干辣椒、花椒、肉汤、橄榄油、红油、酱油、糖、蒜、姜

做法:

1、北极虾解冻以后,用剪刀减去虾须虾枪和虾足,沥干水分;金针菇去根部洗净沥干水、黄豆芽去根须洗净沥干水待用

2、炒锅内倒入橄榄油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用

3、放入郫县豆瓣炒香,直到炒出红油

4、加入姜末和一半的蒜末一起炒,然后加入肉汤,烧沸,加入料酒、酱油、糖、盐、红油调味

5、将金针菇和黄豆芽放入烫熟捞出铺在大碗底部

6、放入北极虾,关火,用余温浸泡2分钟,连汤和虾一起倒入大碗中

7、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在北极虾上,蒜末也均匀撒在北极虾上

8、锅洗净擦干,放入50克橄榄油,烧至9成热(冒烟)

9、然后将热油均匀浇在北极虾上,最后放上香菜装饰即可

开心百合虾


主料:虾仁、新鲜的百合、开心果仁、蛋清、葱蒜片、食用油、料酒、淀粉、盐

做法:

1、在虾仁中加入一小勺淀粉、小半勺盐、小半个蛋清

2、用手抓匀,要多抓一会儿,将虾仁腌制十分钟左右

3、腌虾的时候我们可以包开心果仁

4、新鲜的百合掰成瓣洗净,把百合在开水中焯一下,不用太久,一分钟足矣

5、起锅做油,下入姜片和蒜片

6、在油温不太高的时候滑入浆好的虾仁翻炒

7、烹入一大勺料酒、下入焯过水的百合

8、可以适量的淋入薄薄的水淀粉,调入半勺盐,最后撒上包好皮的开心果就可以盛盘了


芙蓉虾


主料:虾、鸡蛋、面包糠、料酒、盐

做法:

1、将虾洗净,先剪去虾须,挑出虾线,然后去掉虾头,剥去虾皮,保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开,展开后用刀轻剁数刀,但不切断,依照这个方法处理好所有的虾。

2、将处理好的虾放入容器中,加入料酒,盐腌渍一会;将鸡蛋打散成蛋液,把腌渍好的虾放入蛋液中。

3、然后取出再裹上一层面包屑。

4、锅内倒入适量油,烧热后放入虾,小火煎至金黄即可。(这样横剖开的虾是非常容易熟的,基本上一变色就可以了)


虾仁三色汤


主料:豆腐、鲜虾、豌豆、玉米粒、香菜

做法:

1、豆腐洗净切成小丁,大虾只取虾仁,并用小刀在虾背上划开,挑出虾线

2、锅中放入足量清水煮沸,然后加入豆腐、虾仁煮熟

3、调入料酒1茶匙、鲜味露1茶匙搅匀

4、放入豌豆粒、玉米粒继续煮两分钟;淋入水淀粉勾薄芡,最后调入少许盐,撒上洗净的香菜即可




虾的选购技巧


1、体形弯曲。新鲜的虾是要头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度的。


2、体表干燥。鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。 

 
3、颜色鲜亮。虾的种类不同,其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青,海捕对虾呈粉红色,竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。  


4、肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,假如出现松离现象,则表明虾不新鲜。  


5、没有异味。新鲜的虾有正常的腥味,如果有异味臭,则说明虾已变质。


此外,吃虾时要注意安全卫生。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫,即使蘸醋、芥末也不能完全杀死它们,因此建议熟透后食用。吃不完的虾要放进冰箱冷藏,再次食用前需加热。  


虾不能与下面这些食物搭配

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