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南米饭、北面条,到底哪种主食更营养?营养医师的答案很客观

关键词:营养学 燕麦 农业 健康   发布时间:2019-10-21 08:00:01

网友提问:

老家是北方的,习惯吃面食。现在住在南方,主食改成了米饭。总听别人说面食更营养、更抗饿,想问问到底哪种主食更好呢?

南米饭、北面条,到底哪种主食更营养?营养医师的答案很客观

北方吃面食、南方吃米饭,本是由地域特征决定的,但是关于两者的争论一直存在。

我们先从营养角度看看两者区别:

因为经过精细加工,两者提供的维生素、膳食纤维很少。但同等重量的面粉膳食纤维、维生素B1的含量要比大米更多一些。

而在蛋白质方面,面粉含量比大米高,更占优势。不过,如果考虑到消化的问题,大米的蛋白质其实更容易被人吸收。

综合考虑含量和消化吸收的问题,大米和面粉在这方面打成了平手。

总体来看,两者的营养其实基本相同,在维生素、膳食纤维方面有一些不同。不过为了吃得更营养,在日常饮食中建议粗细搭配,用燕麦等粗粮代替一部分精米白面。

南米饭、北面条,到底哪种主食更营养?营养医师的答案很客观

再来看看耐饿的问题:

两者热量PK↓↓↓

100 克大米热量 343 千卡

100 克面粉热量 344 千卡

100克大米和100克面粉所提供的热量值几乎是相等的。那么又为什么说面食更耐饿呢?

其实这更多是因为米饭和面粉做成成粥、面、馒头的不同。想想看,馒头是不是看起来更抗饿,米饭对比更软糯越“干”的东西,自然越耐饿。

分享 2019-10-21 08:00:01

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